ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ - ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Υλικά:
½ κιλό ρύζι για πιλάφι
½ κιλό αρακά ή ανάμεικτα λαχανικά
2 καρότα

ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΒΑΨΙΜΟ ΑΥΓΩΝ

Βάψιμο αβγών – Γαλάζιο, Μπλε χρώμα

Βράστε τα αυγά σας, σε μια κατσαρόλα, μαζί με κόκκινο λάχανο, νερό και ξύδι.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

Υλικά:

1 1/2 κιλό φρέσκα μύδια ή 500γρ κατεψυγμένα ψίχα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο
1/2 φλ. τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο ή λίγο ξερό

ΓΕΜΙΣΤΑ (ΤΩΡΑ ΓΙΑ ΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ)

Υλικά:
8 ώριμες ντομάτες
8 πράσινες πιπεριές
1 πουμαρό
1 1/2 κιλό πατάτες

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 500γρ φαρίνα
• 1 μαργαρίνη (250γρ)
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη λευκή
• 1 σφηνάκι κονιάκ

ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ-ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ

Υλικά:

1 ποτήρι του νερού λάδι
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
3-4 βανίλιες

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

Υλικά:

2 1/2  φλ. τσαγιού σπορέλαιο

1 1/2 φλ.τσαγιού  ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού πορτοκαλί χυμό

1 κουταλιάγλυκού κανέλα

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:
1 κιλό κολοκυθάκια
2 μεσ. αυγά
1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. αλεύρι

Γαρίδες σαγανακι

Υλικά!
500 γρ. γαρίδες
300 γρ. κασέρι (κύβους)
250 γρ. τυρί (φέτα κομμάτια)
1 καρότο (φέτες)
1 κρεμμύδι

τρουφάκια με μερέντα

Υλικά

1 1/2 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
250 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουτί μερέντα (400 γρ.)
1 σφηνοπότηρο κονιάκ
Τρούφα για το γαρνίρισμα

Γιατί οι Κρητικοί ψήνουν το αρνί μόνο με αλάτι;

Αφιέρωμα στο Πάσχα των Κρητικών πραγματοποιεί το τεύχος του Γαστρονόμου της Καθημερινής. Ο συντάκτης κάνει ιδιαίτερη αναφορά στην απλότητα της κρητικής κουζίνας που αποφεύγει τα πολλά καρυκεύματα και στοχεύει στην αποθέωση της πρώτης ύλης.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΔΙΑΙΤΗΣ

Υλικά:
400 γρ γιαούρτι σταγγιστο χωρίς λιπαρά ή μυζήθρα χωρίς λιπαρά
100 γρ γάλα με 1,5% λιπαρά
4 κουταλιές σούπας λάδι ελαφρύ
2 αυγά 

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Υλικά:2 φλ. ζάχαρη
4 αβγά
250 γρ. βούτυρο

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

Υλικά για την πίτα:
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1 1/2 κούπα ζάχαρη

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΧΟΧΛΙΟΥΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Υλικά:
1 κιλό σαλιγκάρια κρητικά (χοχλιους)
1 πακέτο κριθαράκι (500gr)
1 ντομάτα μεγάλη

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

Υλικά:

4 φλ. γάλα
1 φλ. ζάχαρη
Φλούδα από 1 μέτριο ακέρωτο λεμόνι
2 βανίλιες

ΚΕΙΚ ΜΕ ΔΥΟ ΥΛΙΚΑ

Υλικά:
5 Αυγά
300 γραμμαρια Nutella

Συνταγή για το κλασσικό κέικ

Υλικά:
500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250γρ βούτυρο
2 φλτζ ζάχαρη
1 φλτζ γάλα

Παντζαροσαλάτα

Υλικά:
6-8 μέτρια παντζάρια
1 ξινόμηλο
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρύδια
ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι

Φακές

Υλικά:

250 γραμ.ψιλές φακές

2 σκελίδες σκόρδο

2 ξερά κρεμμύδια

2 φύλλα δάφνης

Φασολια γιγαντες στο φουρνο

Υλικά:

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες

• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

• 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

• 4-5 κουταλιές της σούπας χυμός ντομάτας η 1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• αλάτι-πιπέρι

• 1 κουταλιά γλυκού σόδα

Τηγανιά Θεσσαλονίκης

Υλικά:

1 κιλό χοιρινή τηγανιά
1 κιλό πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 ποτ. κρασιου κρασί λευκό
¾ φλιτζ. ελαιόλαδο

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ RIGATONI ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά rigatoni ίσια
1 κιλό κυμα
10 φετες μοτσαρελα
1 κρεμμυδι
1 κουταλια γλυκου κοκκινο πιπερι
2 κουταλιες γλυκου αλατι
1 κουταλια σουπας ψιλοκομενο μαιντανο
1/2 ποτηρι κρασιου κοκκινο κρασι
μια πραζα κανελα
1 φλυτζανι ντοματα ψιλοκομενη

Πατατοσαλάτα με Λιαστή Ντομάτα

ΥΛΙΚΑ:

• 4-5 πατάτες μεγάλες
• 6-7 λιαστές ντομάτες
• 1 κ. σούπας κουκουνάρι
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 6-7 κλων. μαϊντανό
• πιπέρι φρέσκο

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ:
1 μεγάλο χταπόδι (1.000 - 1.100 γρ)
150 ml ελαιόλαδο
λίγο γαρίφαλο

Παραδοσιακο σπιτικο ψωμί

Υλικά

• 7 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό
• 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
• 1 1/2 κ.σ. μαγιά σκόνη
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Σαρδέλες παντρεμενες στο φουρνο

Υλικά:
1 κιλό Σαρδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κουτάλι σούπας ρίγανη
10 ντοματίνια ή μια μέτρια ντομάτα
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
στη μύτη του κουταλιού λίγο πιπέρι.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
2 μετρια κρεμύδια.

Ταραμοσαλατα

Υλικά:

• 200 γρ. ταραμάς άσπρος
• 1 φραντζόλα ψωμί άσπρο (2 ημερών)
• 1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι χυμός λεμονιού
• 1 κρεμμύδι μεσαίο τριμμένο ψιλό
• λίγο μαϊντανό ή ελίτσες για γαρνίρισμα

Παραδοσιακη μακεδονικη πιτα

Παραδοσιακη μακεδονικη πιτα υλικά:

1 ταψι μεγαλο...

1 κιλο αλευρι για ολες της χρήσης. ..

1 κουταλια.σουπας..ξυδι 

1 κουταλια σουπας αλατι 

1 φλιτζανι τσαγιου ελαιόλαδο. 

1 μεγαλο φλιτζάνι 250 ml νερο χλιαρό. ...

ΛΑΓΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λαγός
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κιλό κρεµµύδια, µικρά για στιφάδο
• 1 φλιτζάνι κρασί
• 5-6 ώριµες ντοµάτες
• 3-4 δαφνόφυλλα
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 κουταλιά ξίδι
• αλάτι, πιπέρι, κύµινο
  

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
• 1 κεσέ στραγγιστό γιαούρτι
• 4 αυγά
• 1 βανίλια
• 1 φακελάκι μπείκιν πάουντερ
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Για το σιρόπι :
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• Φλούδα ενός πορτοκαλιού

Καλιτσούνια Σητειακά ανεβατά

Υλικά

3 κιλά αλεύρι
3 ποτήρια ελαιόλαδο
4 αυγά
3 ποτήρια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι)
1 ½ ποτήρι νερό

Τσιγαριαστό αρνί

Υλικά

1 1/2 κιλό ζυγούρι (μπροστινό όχι μπούτι)
2 νεροπότηρα λάδι
αλάτι, πιπέρι

Παραδοσιακη μακεδονικη πιτα

Παραδοσιακη μακεδονικη πιτα υλικά:

1 ταψι μεγαλο...

1 κιλο αλευρι για ολες της χρήσης. ..

1 κουταλια.σουπας..ξυδι 

1 κουταλια σουπας αλατι 

1 φλιτζανι τσαγιου ελαιόλαδο. 

1 μεγαλο φλιτζάνι 250 ml νερο χλιαρό. ...